IL CUOCO GALANTE
Cucina antica di corte
Articoli dalla categoria LA TAVOLA E LA STORIA
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L’Europa dei Babà (prima parte)
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Il Trecento
Il banchetto fa spettacolo: opulenza, potere e quantità di spezie nelle corti medievali del Regno…
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La minestra maritata
Il trionfo del giorno di festa Minestra o pignato maritato Mangiafoglie ma non solo… La…
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Storia dell’Arte della Cucina Napoletana
Un inedito capitolo della storia di Napoli vista attraverso il gusto, la mentalità, i ritmi,…
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La cena dei conventi
La cucina benedettina Slow Food Napoli e Il Caffè Letterario DOM Santi Bevitori vi invitano…
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Antonio Latini
La cucina napoletana del’600 Nato a Collamato nel 1642 è stato prima che scalco (maestro di cerimonie e organizzatore di conviti principeschi uomo di fiducia di principi e papi. Trasferitosi da giovane a Roma presso il cardinale Barberini iniziò il…
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Vincenzo Corrado
Vincenzo Corrado nacque a Oria il 18 gennaio 1736 da Domenico e Maddalena Carbone. Dopo la morte del padre,…
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Il forno del Giardino Torre
Dove è nata la pizza Margherita (e non solo) Un forno del 1780 La tenuta…
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La cucina pop
La tradizione culinaria napoletana interpretata da uno chef ispirato La mia filosofia di cucina è…
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Il revisionismo sulla pizza su National Geographic
A proposito della storia della pizza margherita, oggetto dell’ultimo appuntamento presso la pizzeria Carmnella (che…